Рождественское полено

Совсем скоро мы все соберемся за новогодним столом. Каждому хочется в этот волшебный вечер удивить гостей чем-то необычным. Рождественская выпечка имеет мало общего с банальным «приготовлением еды». Это колдовство, наполняющее дом запахом праздника, это священный ритуал создания уюта и атмосферы семьи... И хотя практически все лакомства можно купить в магазинах, они не идут ни в какое сравнение с выпечкой домашней.

Как приготовить такие волшебные испанские сладости, как туррон, трюфели и рождественское полено? Начнем с "Полена". Этот рулет очень прост в исполнении и подойдет даже тем, кто не дружит с точной наукой кондитерского искусства.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита
· 175 г черного шоколада
· 2 ст.л. какао-порошка
· 60 мл кофе-эспрессо
· 6 яиц
· 6 ст.л. сахара
· 1 ч.л. ванильного экстракта
(ванильный сахар)

Для шоколадного крема
· 250 г сливок для взбивания
· 200 г черного шоколада
· 2 ст.л. рома или коньяка

Для каштанового крема
· 250 мл сливок для взбивания (33%)
· 250 г каштанового пюре
· 50 г сахара
· 1 ст.л. рома или коньяка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1. Шоколадный крем-ганаш.
Его нужно сделать заранее. Сливки довести до кипения, добавить нарубленный на кусочки шоколад, тщательно перемешать, влить ром/коньяк, остудить, поставить в холодильник на несколько часов.

Шаг 2. Бисквит.
1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Сварить кофе, растворить в нем какао-порошок. Желтки с 3 ст.л. сахара взбить в светлую пену, добавить остывший шоколад, ванильный экстракт и кофе с какао. Размешать. Белки взбить до мягких пиков, добавить оставшиеся 3 ст.л. сахара, взбить до жестких пиков. Осторожно вмешать в желтково-шоколадную массу.
2. Вылить бисквитное тесто на противень с бортиками, застеленный пекарской бумагой, поставить в разогретую духовку (180°С) на 15 минут или до готовности (ее можно проверить, воткнув в пирог спичку или зубочистку: если к ней крошки не прилипают, значит, готово).
3. Самое сложное в этом рулете – правильно его свернуть. Для этого существует специальный трюк: нужно аккуратно вынуть горячий бисквит, перевернуть его на доску, покрытую пекарской бумагой, и потом осторожно перевернуть его еще раз на влажное полотенце. Так «красивая» часть окажется сверху, но если страшно, можно ограничиться одним переворачиванием, сразу на полотенце. Осторожно завернуть в рулет прямо с полотенцем, оставить полежать минут 5, раскрутить. Это позволит потом без происшествий закрутить его еще раз, уже с кремом.

Шаг 3. Каштановый крем.
Холодные сливки взбить с сахаром, не выключая миксер, добавить каштановое пюре и ром/коньяк. Каштановый крем можно заменить на вареную сгущенку или маскарпоне, например.

Шаг 4. Сворачиваем и украшаем рулет.
1. Распределить каштановый крем по бисквиту, затем осторожно, с помощью полотенца, свернуть в рулет. Выложить на блюдо, на котором он будет подаваться. Срезать концы рулета наискосок, присоединить к «стволу» как будто это «отростки».
2. Шоколадный крем-ганаш вынуть из холодильника, слегка
взбить. Обмазать рулет со всех сторон, вилкой сделать разводы по крему, чтобы имитировать шероховатость коры дерева.
3. Украсить по желанию. Обычно это делают шоколадными листьями, засахаренными фруктами/цукатами/каштанами, фигурками из марципана.

Полено – рождественский испанский символ. Cagatío – в каталонской традиции бревно, которое наряжают в гномика-домового, «кормят-поят», поют ему песни, и тогда в праздничную ночь оно приносит детям подарки, в основном сладости.
http://www.mestovstrechi.es/

Антекера

Антекера расположена на одной из самых плодородных равнин в Испании у подножия горной гряды Торкаль. Поселения в этих краях существовали с древних времен. Об этом свидетельствуют дольмены Бронзового века в окрестностях Антекеры. Однако до начала XV века подробную картину становления и развития города ученым восстановить не удалось – сохранилось очень мало документальных свидетельств. Известно, что здесь жили иберы, их сменили римляне, а потом пришли арабы, при которых город превратился в настоящую пограничную заставу с крепостью на главенствующей вершине.

В окрестностях Антекеры находится уникальный природный заповедник Торкаль, где можно гулять часами, любуясь фантастическим ландшафтом, растениями, которых здесь более 600 видов, или восхищаться сноровкой горных коз, ловко взбирающихся по крутым скалам и замирающих на самом краю откоса. Если повезет, можно увидеть и лис.

На этом месте 150 млн. лет назад было море. Постепенно климат менялся, море отступало и обнажало величественные известняковые скалы. Под воздействием дождей и ветров они обрели причудливые формы. Торкаль хорош в любое время года: зимой его вершины покрыты снегом, весной здесь цветут орхидеи, летом благоухает разнотравье, а осенью созревают ягоды.

На окраине Антекеры находятся хорошо сохранившиеся свидетельства древней истории этого края – три старейших в Европе дольмена: Менга, Виера и Эль Ромераль. Построили их, по слухам, чуть ли не атланты, переселившиеся сюда после гибели Атлантиды. До сих пор остается загадкой, каким образом огромные каменные глыбы, весом примерно по 180 тонн каждая, были доставлены с близлежащих гор, гладко отесаны и прилажены друг к другу вплотную, практически без зазоров. Не существует единого мнения и об их предназначении
– то ли это погребальные гроты, то ли первые на земле обсерватории. Самым старшим дольменом по возрасту считается Менга (2,5 тыс. лет до н.э.), за ним идет Виера (2 тыс. лет до н.э.) и самый младший – Эль Ромераль (1,8 тыс. лет до н.э.).

График работы: Менга и Виера (Avda. De Málaga, nº1), Эль Ромераль (Cerro Romeral, s/n): пн – выходной, вт.-сб. и праздники 9.00-18.00, вс. 9.30-14.30.
http://www.mestovstrechi.es/

Фонари и фонтаны Барселоны

Открытые пространства Барселоны знамениты на весь мир. И неслучайно: над ними потрудился не один десяток именитых архитекторов, промышленных конструкторов и ландшафтных дизайнеров. В этом городе, где градостроительные правила принимают практически диктаторский характер, даже самая мелкая деталь регулируется строгими нормами. Впрочем, это ничуть не умaляет художественной ценности объектов. Практически все малые формы имеют название, знаменитого автора и собственную историю.

Самая старая уличная мебель Барселоны, не считая памятников, относится к XIX веку. Это литые аксессуары – главным образом, фонарные столбы и питьевые фонтанчики. Как раз в то время в Европе начали активно применять металлические элементы в постройках. Чугун как нельзя лучше подходил для конструкций под открытым небом: он был самым дешевым сплавом, а также самым устойчивым к капризам погоды. Витиеватые литые фонари можно встретить в историческом центре практически повсеместно. Особо нарядные экземпляры украшают квартал Грасиа и улицу Ферран. А на Королевской площади стоят фонарные столбы, автором которых был сам Гауди.

Чугунные питьевые фонтанчики уже давно стали символом каталонской столицы. В исторических районах есть довольно помпезные экземпляры, с завитушками и гербами. Чем дальше от центра – тем проще их дизайн. Впрочем, с основной своей функцией они справляются ничуть не хуже нарядных собратьев.
http://www.mestovstrechi.es/